为您找到与豆沙面包的不同做法【四篇】 学烹饪相关的共200个结果:
豆沙面包是日本的一种面包,内为红豆馅。1875年4月4日,豆沙面包被献上给赏花行幸的明治天皇,木村屋的豆沙面包因此成为皇室的御用的。下面是读文网小编给你精心整理豆沙面包的不同做法,仅供参考。
材料
汤种:
1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙加水1/2杯和盐1/8茶匙,在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热20秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出再搅拌,看情况再加热15秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。
取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。
发面:
2:蛋清1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯,牛奶1/2杯加1大匙,白糖1大匙,玉米油3大匙,中筋面粉3杯 (All purpose flour),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙。
豆沙馅(可买现成的):
3:红豆300克。
4:糖3/4杯
蛋液:
5:蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。
其他:
6:椰丝末3大匙。
做法
发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。由于量水每个人看得可能有些不同,面包机刚启动时,要观察下看能不能和成大块面团,如是面团太希,可分次加点面粉到刚好和成面团,中式面包关键要和软面,这样面包才柔软好吃。。豆沙馅:锅内放入4杯水和洗净的红豆300克置炉上,开大火煮至滚。开小火煮一个小半时,省事直接用勺压碎的红豆加糖3/4杯炒至干硬成团。多余的红豆沙可放冰柜存储。面包:两小时后面团发到2倍大,案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气后分成16份,每份揉成中间薄边厚的圆饼状。放入2.5大匙豆沙,收口包起。
将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液,上面撒上椰丝末,将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15分钟,上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。
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古代李时珍把红豆称作“心之谷”,强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。你想自己动手做红豆沙面包吗?下面,读文网小编来为你介绍红豆沙面包的做法教程。
1、适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿力更好;适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用;
2、赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。
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肉松具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。美味的肉松面包卷应该要怎么做呢?接下来,读文网小编跟你分享肉松面包卷的不同做法。
材料
【汤种材料】:水125g、高粉25g
【面团材料】:(内径34cm×25cm的烤盘一份)
高粉 163g、低粉 75g、奶粉 11g、全蛋液 50g、细砂糖 25g 、盐 5g、耐高糖干酵母 7g、水 55g、汤种 67g、黄油 38g、葱花、白芝麻
【内馅和装饰】:肉松、色拉酱
做法
1. 先做汤种:在小锅中放125g的清水,再加入25g高粉,搅拌均匀至无干粉颗粒。
2. 小火加热,边加热边搅拌(防粘底),加热至65度左右,离火。
3. 做好的汤种呈浆糊状,搅拌时会出现纹路。把汤种盖上保鲜膜,降温至室温才能使用,如果一次用不完,可以放冰箱保存3天左右。
4. 小碗中倒入55g,温度约在35度的热水,放干酵母搅拌至化开,静置5分钟(静置后液面会出现很多小泡泡,这是酵母菌在作用)
5. 将面团材料中除了黄油、葱花和白芝麻的其它材料全部放入搅拌缸中(注意盐和糖分别放对角,酵母液倒入时要避开盐的角落,不能直接接触到盐,你可以挖个坑)。
6. 用厨师机的3速把所有材料搅拌成无干粉的面团。
7. 换6速搅打3分钟,再换10速搅打2分钟,停机,取一小块面团测试拉薄膜,此时应该能拉出一点薄膜,但是面团比较容易断裂,拉出的破洞边缘呈锯齿状。此状态为面团扩展阶段(如果拉不出薄膜,则继续搅打至能拉出此状态的面团为止)
8. 室温软化的黄油,切小块放入搅拌缸中。
9. 开6速搅打至黄油全部被面团吸收(中间要有一两次刮缸)。
10. 转10速打3分钟左右,此时面团表面比较光滑,取一小块面团拉伸,可以比较容易的拉出很薄而且比较坚韧的薄膜,如拉出破洞,边缘光滑。此时面团已经是完全扩展阶段。
11. 取一个大盆,盆内壁用块状黄油涂抹一遍,取出面团揉圆放入盆中,盖上保鲜膜(保鲜膜靠面团这面也要涂油)。
12. 放在温暖处(约28度环境下)发酵约一个小时,发到原体积的2~2.5倍大。发好的面团,用食指沾点面粉在当中戳个洞,小洞不会回缩,就说明发酵完成。(我用烤箱的发酵功能发的,关于冬天面团的发酵请往下拉看后面的碎碎念)。
13. 发好的面团,排气后整形成橄榄型,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
14. 静置好后,把面团擀成烤盘大小的形状。 取烤盘大小的油纸或油布,把面皮移上去,然后双手托住移油纸或油布,移进烤盘。
15. 盖保鲜膜放35度左右湿度75%的环境中发酵30分钟左右。(这步我也是利于烤箱的发酵功能)
16. 发酵完成后,取出,在面皮表面轻刷一层全蛋液。用叉子在面皮上叉出一些孔,撒上白芝麻。
17. 再均匀撒上葱花。
18. 入烤箱用170度烤15分钟左右(时间和温度只是参考,可以根据自家烤箱脾气来调整)。
19. 把烤好的面包翻转倒扣在一张大油纸上,横放,在靠近自己身边的底边处3cm和6cm处各横着用锯齿刀拉两刀(千万别切穿了哈,一半深度就够了)。然后抹上一层色拉酱(别太多,否则增加后面卷的难度,色拉酱会挤出来弄的一塌糊涂),再均匀的撒上肉松(同样不要太多)。
20. 可以卷了,取一根擀面杖,拎起油纸,把擀面杖放在靠近身边的油纸下面。提起油纸,先把面皮的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷,一边把面皮往外推着卷起来,直到全部卷起。松开油纸,顺势把卷好的面包卷包起来帮助定型。
21.静置直到面包卷完全凉透,松开油纸,用锯齿刀把面包卷切片。在每个切面上涂上色拉酱,再放在装了肉松的容器中沾沾,OK。
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肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。你了解肉松面包的不同做法吗?接下来,读文网小编跟你分享肉松面包的4种不同做法。
材料
高粉300g,酵母5G,盐3g,糖60g,牛奶125g,鸡蛋1个,调和油50g
做法
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ,把面团搅拌至完成阶段。
2.基本发酵至两倍大(我在冰箱里发了差不多24个小时)。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团,排放在烤盘上,二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁
5.烤箱预热完180℃。烤约10-12分钟即可。
6.最后抹上沙拉酱,撒上肉松,就可以开吃了。
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全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等,是一种非常健康的饮食。平时生活中你会做全麦面包吗?接下来,读文网小编跟你分享全麦面包的不同做法。
材料
高筋面粉220克,全麦面粉30克,干酵母1小匙,砂糖20克,全蛋液25克,盐0.25小匙,温水130克,黄油25克,红薯泥大约180克
做法
1.红薯蒸熟放凉,放到保鲜袋里,用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团,再加入黄油,慢慢揉进面团,至于面团基本光滑即可 (全麦面粉里面有麦麸碎,会影响面筋形成,揉到基本光滑就可以了)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成9分,每个大约50克左右,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右
5.取一分面团,略压扁,用擀面杖擀成一个椭长的面片,去大约20克红薯泥,抹在面片2/3左右的面积上,如图卷起有红薯泥的一边,再把另外一边也卷过来,捏弄所有面片接口,把面团翻转,用利刀蘸水,在中间划一刀;也可以不划,就这么裹着烤
6.整理好的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
7.面团表面刷全蛋液,烤箱预热185度,烤箱中层20分钟左右
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蔓越莓可以起到降低胃溃疡发病率的功效,能够减轻心脏与动脉血管硬化的功效,同时可以预防妇女出现泌尿道感染,能够美容养颜的作用。你了解蔓越莓面包的不同做法吗?接下来,读文网小编跟你分享蔓越莓面包的4种不同做法。
材料
老面团:面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团:开水50g、面包粉50g
主面团:面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法
1、将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上 ;
2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用;
3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑;
4、最后的把蔓越莓拌均匀即可;
5、搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min;
6、取出排气,平均分成4个 揉圆松弛15min,
7、整形成环形,最后发酵30min;
8、放入德普烤箱 快热模式165度,烤制25min左右即可。
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现代人喜欢吃全麦面包再搭配牛奶作为早餐,营养又健康。你了解欧式全麦面包的不同做法吗?接下来,读文网小编跟你分享欧式全麦面包的4种不同做法。
材料
全麦粉250克,全蛋1只,牛奶120克,砂糖10克,酵母7克,奶油15克,盐5克,黑芝麻少许。
做法
1)牛奶放入微波炉中用高火叮30妙,取一干净的碗加入酵母,倒入牛奶稍搅,静置备用。
2)先将蛋液,盐,糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶,用筷子拌匀用手揉成面团。
3)将面团加入黄油,揉成光滑的面团,同时一边揉一边摔打,要摔打150次以上看,如果照这方法做了还是不能撑成薄膜也没关系,不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜,放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上,我一般是晚上活好面,放入冰箱,第二天上午或者晚上再做面包。
4)面团发成两倍大之后揉去空气,松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出,用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷,一个面包就做好了,依次做好,烤箱预热150度,放入一碗开水,将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵,大约90分钟,发酵至两倍大后,即可开烤,160度25-30分钟即可。
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猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。肉松卷面包有哪些好吃的做法呢?接下来,读文网小编跟你分享肉松卷面包的不同做法。
材料
高筋面粉370克,低筋面粉165克,干酵母3小匙,糖85克,盐0.5匙,全蛋3个,蛋黄1个,温水水210ML,葵花籽油两勺
做法
1.发好的面团.
2.取出排气
3.擀开.
4.铺上肉松.
5.再卷起,切段.
6.酥皮解冻后用拉网刀过一道.(因为是做饼的里面有点葱花)
7.再铺盖在面包坯子上.
8.表面刷上蛋液.烤箱180度预热5分钟放入.15分钟取出.
9.出炉.
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蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮,而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。你想自己动手做蔓越莓面包吗?接下来,读文网小编跟你分享蔓越莓面包的不同做法。
材料
主料:高筋面粉385g、水180g、细砂糖20g、黄油18g、盐4g、即发干酵母3g
配料:咖啡粉15g、蔓越莓干30g
做法
1.将水、咖啡粉、细砂糖、盐、面粉和酵母依次放入面包桶内;
2.用手机打开App,连接面包机后选择“普通和面”模式,时间设置为15分钟;
3.程序结束后加入室温软化的黄油,再次选择“普通和面”模式,时间设置为20分钟;
4.程序还剩最后5分钟时加入切碎的蔓越莓干;
5.和好的面团放入容器中发酵到2.5倍大;
6.面团均分为9份,排气揉圆,放在烤盘中松弛15分钟;
7.筛面粉,用刀片在面包表面打十字花刀,进行二次发酵(约40分钟);
8.将烤箱设置为180度,预热10分钟,面包放入中层,烤约25分钟即可。
小诀窍
1. 蔓越莓也可以用葡萄干或者其他果干替代;
2. 如果不加咖啡粉,换成等量高筋面粉。
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金华火腿最为有名,并有蒋腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿之分。你了解火腿面包的不同做法吗?接下来,读文网小编跟你分享火腿面包的不同好吃做法。
材料
高筋面粉290克,鸡蛋1个,牛奶150ml,酵母2克,糖26克,盐2克,黄油26克,火腿1根,葱花适量
和面:柏翠PE9500冰淇淋面包机
烤箱:UKOEO HBD-6003烤箱 中层,180度20分钟
做法
1、除黄油外的面团材料都放进面包机,15分钟后,加入黄油,揉至完全阶段。
2、进行第一次发酵,至两倍大。
3、发酵好的面团,松弛一刻钟,擀薄,成长方形,卷入火腿丁。
4、卷好,切若干小块,排放在烤盘中,然后放入烤箱,进行最后一次发酵,40分钟。
5、发酵结束,取出刷蛋液,撒上葱花碎,放入预热好的烤箱,20分钟即可。
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面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团。你想知道花式面包有哪些做法吗?接下来,读文网小编跟你分享花式面包的不同做法。
材料
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克,豆沙泥适量
做法
1、把所有原料(除黄油和豆沙外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时,分成六份,揉圆松驰15分钟。
3、将面团擀成圆形,成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。
4、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
5、面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵。
6、发酵好后,在面包表面刷一层蛋液。
7、烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。
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火腿一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”。你想知道火腿面包有哪些做法吗?接下来,读文网小编跟你分享火腿面包的4种不同做法。
材料
高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克。
黄油抹酱:黄油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末酱适量(黄油融化后加入其他材料搅匀即可使用)。
做法
1、把所有材料(除黄油)放进面包机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面,揉面程序结束后,拿出面团摔打100下到扩展阶段,放容器里温暖处发酵至两倍大。
2、拿出面团,排气,分割成60克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起来成橄榄型,放入烤盘。
3、面胚进行第二次发酵,完成后,表面刷一层牛奶,然后用刀片在面胚上划一道口子,挤入黄油抹酱,这个芥末的用量随自己喜欢,少放点多放点都可以。
4、中层180度,15分钟(根据自家烤箱调节)。
火腿面包做法相关
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热乎乎刚刚烤出来的面包几乎人人都要垂涎三尺。尤其再加上香甜可口甜蜜可心的豆沙馅,吃在嘴里,甜在心上。你想了解好吃美味的豆沙面包要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下豆沙面包的美味做法。
材料
高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,盐1/2小勺,酵母粉1小勺,鸡蛋40克,水140克,黄油30克,豆沙馅300克
做法
1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵;
2.发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;
3.小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口;
4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧;
6.排入烤盘进行最后发酵;
7.发酵好的面团刷上一层蛋液;
8.烤箱预热至180度,烤焙20分钟;
看过“豆沙面包的4种美味做法”
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豆沙面包含有丰富的叶酸,可以帮助产妇、乳母催乳。你了解的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的豆沙面包吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下豆沙面包的好吃做法有哪些?
材料
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克,豆沙泥适量
做法
1、把所有原料(除黄油和豆沙外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时,分成六份,揉圆松驰15分钟。
3、将面团擀成圆形,成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。
4、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
5、面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵。
6、发酵好后,在面包表面刷一层蛋液。
7、烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。
看过“豆沙面包的好吃做法分享”
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豆沙面包是由木村屋创业者,茨城线出身的旧士族木村安兵卫和他的次男木村英三郎策划出的面包。1874年开始在银座的店铺销售,并博得好评。你知道如何做出可口好吃的豆沙面包吗?接下来读文网小编给你推荐豆沙面包的4种做法。
材料
高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,汤种84克,黄油22克,红豆沙180-225克,干酵母6克
做法
1.取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘, 放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大
6.烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右
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